티스토리 뷰
봄철에 만나볼 수 있는 도라지는 영양가가 풍부하고 다양한 건강상의 이점을 제공하는 귀중한 식재료입니다. 특유의 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감으로 많은 사람들이 찾는 도라지는 약용으로도 자주 사용되며, 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 이 글에서는 봄 도라지의 효능과 아린맛을 효과적으로 제거하는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
도라지의 영양성분과 효능
도라지는 영양학적으로 매우 가치 있는 식품으로, 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 도라지 뿌리에는 당질, 칼슘, 철분이 풍부하게 들어있으며, 섬유질이 주요 성분으로 씹는 맛이 특별합니다. 알칼리성 식품인 도라지는 다음과 같은 영양성분을 포함하고 있습니다:
- 수분 82%
- 단백질 2.3g
- 지방 3.5g
- 당질 4.5g
- 섬유 9.4g
- 회분 1.1g
- 칼슘 90mg
- 인 121mg
- 철분 2.1mg
- 비타민 B1 0.12mg
- 비타민 B2 0.22mg
👇👇 자세히보기 👇👇
기관지 건강 개선
도라지에 함유된 사포닌 성분은 기침을 가라앉히고 가래를 삭이는 효과가 있습니다. 또한 기관지 염증을 제거하는 데도 효과적이어서 호흡기 건강에 매우 유익합니다. 특히 만성 기관지 질환이나 오래된 감기에 탁월한 효과를 보입니다.
혈당 조절
도라지에 함유된 사포닌은 혈당을 감소시키는 역할을 합니다. 따라서 혈당 관리가 필요한 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 단, 설탕이나 꿀이 첨가되지 않은 생도라지나 관련 제품을 섭취해야 혈당 관리에 효과적입니다.
면역력 강화
도라지에 함유된 다양한 비타민과 무기질은 면역력을 증가시키는 데 탁월한 효과가 있습니다. 특히 요즘과 같이 면역력이 중요한 시기에 도라지를 통해 건강을 지킬 수 있습니다.
골다공증 예방 및 성장기 도움
도라지에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 또한 성장기 아이들의 발달에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
항암 효과
도라지에 함유된 사포닌과 이뉼린(inulin) 성분은 항암 활성을 보이며, 실험에서 강력한 항암 효과가 확인되었습니다. 또한 암세포 증식을 억제하는 효과도 있습니다.
기타 효능
- 진정, 해열, 진통 효과
- 콜레스테롤 대사 개선
- 위산분비 억제 효과
- 변비 예방
- 활성산소 제거
도라지 아린맛 제거 방법
도라지의 쓴맛과 아린맛은 많은 사람들이 도라지를 꺼리는 이유 중 하나입니다. 하지만 다음과 같은 방법을 통해 효과적으로 아린맛을 제거할 수 있습니다.
물에 담가두기
가장 간단한 방법으로, 도라지를 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물에 몇 시간 동안 담가두면 쓴맛이 물에 용출됩니다. 물은 몇 차례 교체하면서 담가두는 것이 효과적입니다. 또는 쌀뜨물에 담가두는 방법도 좋습니다.
소금물 사용하기
소금물에 도라지를 담가두는 것도 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다. 소금은 쓴맛을 중화시키는 데 효과적이며, 동시에 도라지를 바삭하게 만들어 줍니다. 도라지를 소금물에 30분에서 1시간 정도 담가두면 됩니다.
천일염으로 문지르기
도라지를 물에 적신 후 천일염을 뿌려 바락바락 문질러 주는 방법도 있습니다. 이 방법은 아린맛을 제거할 뿐만 아니라 도라지를 부드럽게 만들어 줍니다.
베이킹소다 활용하기
물 2컵에 베이킹소다 1/2 티스푼을 넣고 도라지를 30분에서 1시간 정도 담가두면 쓴맛이 효과적으로 제거됩니다. 이 방법은 다른 방법들보다 쓴맛 제거에 더 효과적일 수 있습니다.
식초 이용하기
식초에 담가두는 것도 도라지의 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다. 식초는 쓴맛을 중화시키는 데 효과적이며, 도라지의 색을 밝게 유지하는 데도 도움이 됩니다. 식초와 물을 1:5의 비율로 섞어서 사용하세요.
설탕이나 꿀 사용하기
도라지에 설탕이나 꿀을 약간 뿌려주면 쓴맛이 감소합니다. 설탕이나 꿀은 쓴맛을 중화시키는 데 도움이 됩니다.
데치기
도라지를 끓는 물에 잠깐 데치는 것도 쓴맛을 줄이는 데 효과적입니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈서 남은 쓴맛을 제거합니다.
양파나 마늘과 함께 조리하기
양파나 마늘과 함께 도라지를 조리하면, 이들의 풍미가 도라지의 쓴맛을 상쇄시켜 줍니다. 특히 양파는 단맛을 가지고 있어 도라지의 쓴맛을 줄이는 데 효과적입니다.
도라지 손질법
도라지 껍질 벗기기
- 도라지의 잔뿌리를 잘라냅니다.
- 굵은 도라지는 반으로 갈라 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨집니다.
- 잘 벗겨지지 않는 부분은 칼로 옆으로 돌리면서 벗겨냅니다.
- 가는 잔뿌리 부분은 칼로 살살 긁어내면 됩니다.
도라지 손질 팁
- 좋은 도라지는 하얗고 향이 강한 것입니다.
- 껍질을 벗긴 도라지는 맑은 물에 살짝 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 쌀뜰물에 조물조물 씻으면 영양소가 파괴되지 않으면서 아린맛도 제거됩니다.
도라지 요리법
도라지 무침 만들기
재료:
- 도라지
- 대파
- 고춧가루
- 고추장
- 매실액기스 약간
- 설탕
- 식초
- 소금
- 통깨
만드는 방법:
- 도라지는 껍질을 벗겨 먹기 적당한 크기로 자릅니다.
- 천일염으로 박박 문질러 주고, 필요시 설탕을 살짝 넣어줍니다.
- 잘 문지른 도라지는 20~30분 물에 담가 우려냅니다.
- 우려낸 도라지는 물기를 짜서 준비합니다.
- 볼에 도라지와 파를 넣고 양념장(고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 깨소금)을 넣어 조물조물 버무립니다.
- 간을 보고 필요시 소금을 추가합니다.
- 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
도라지 섭취 시 주의사항
도라지는 많은 건강상의 이점을 제공하지만, 몇 가지 주의사항이 있습니다:
- 도라지에 함유된 사포닌은 적혈구를 파괴하는 용혈작용이 있어 심장병이나 뇌혈관질환으로 약을 복용하고 있는 환자는 섭취를 주의해야 합니다.
- 소화 기능이 약한 사람과 마른기침이 심한 사람은 도라지 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
결론
봄철 도라지는 다양한 영양성분과 효능으로 우리 건강에 많은 도움을 줍니다. 기관지 건강 개선, 혈당 조절, 면역력 강화 등 다양한 효능을 가진 도라지는 적절한 방법으로 아린맛을 제거하여 맛있게 섭취할 수 있습니다. 물에 담가두기, 소금물 사용하기, 베이킹소다 활용하기 등 다양한 방법을 통해 도라지의 쓴맛을 효과적으로 제거하고, 건강한 봄을 맞이하세요.
자주 묻는 질문
Q: 도라지는 어떤 질환에 특히 효과적인가요?
A: 도라지는 특히 기관지 질환, 호흡기 건강, 면역력 강화에 효과적입니다. 또한 혈당 조절과 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.
Q: 도라지의 쓴맛을 가장 효과적으로 제거하는 방법은 무엇인가요?
A: 베이킹소다 물(물 2컵에 베이킹소다 1/2 티스푼)에 30분에서 1시간 정도 담가두는 방법이 가장 효과적입니다. 또한 천일염으로 문지르고 물에 담가두는 방법도 좋습니다.
Q: 도라지를 섭취할 때 주의해야 할 사람은 누구인가요?
A: 심장병이나 뇌혈관질환으로 약을 복용하고 있는 환자, 소화 기능이 약한 사람, 마른기침이 심한 사람은 도라지 섭취를 주의해야 합니다.
Q: 도라지는 어떤 요리에 활용할 수 있나요?
A: 도라지는 무침, 볶음, 생으로 먹기, 차 등 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 특히 도라지 무침과 도라지 배즙은 많은 사람들이 즐겨 먹는 방법입니다.